ในที่สุด สายลมร้อนก็พัดพาสำรับไทยชาววังทรงเสน่ห์กลับมาให้เราได้ลิ้มลองกันอีกครั้ง ข้าวแช่ ร้าน ร่วมสมัยน่ารับประทาน จึงกลายเป็นหัวข้อบทสนทนาใหม่ เพื่อชักชวนคนรู้ใจ กลุ่มเพื่อน และครอบครัวไปลิ้มลองความอร่อยเพื่อคลายร้อน และซึมซับความละเมียดละไมของอาหารไทยทรงคุณค่านี้ไปพร้อมๆ กัน

หนึ่งในเมนูหน้าร้อนของไทยที่หนึ่งปีมีเพียงหนึ่งครั้งที่จะได้รับประทาน คือ ข้าวแช่ อาหารไทยโบราณอันเปี่ยมไปด้วยเสน่ห์ และความละเมียดละไมแบบสำรับชาววัง ทุกรายละเอียดล้วนเต็มไปด้วยความอ่อนช้อย พิถีพิถัน ตั้งแต่การเลือกพันธุ์ข้าวที่เรียงตัวสวย ไม่เละ ไม่จับตัวเป็นก้อนเพื่อนำมาแช่ในน้ำอบลอยดอกไม้หอมกรุ่น ไปจนถึงเครื่องเคียงที่ต้องใช้ความละเอียดประณีต และเทคนิคขั้นสูงในการรังสรรค์ออกมาเป็นสารพัดเมนู ดังนั้น ข้าวแช่จึงไม่ได้เป็นเพียงอาหารดับร้อนเพื่อให้ร่างกายรู้สึกสดชื่นเท่านั้น แต่ยังสะท้อนภูมิปัญญา และศิลปะของครัวไทยในอดีตที่ได้รับการสืบทอดมาจนถึงปัจจุบันอีกด้วย

บทความนี้ #legend_TH จะพาคุณออกเดินทางไปลิ้มลองเมนูข้าวแช่จากร้านอาหารต่างๆ เพื่อให้คุณได้สัมผัสอาหารที่เต็มไปด้วยเรื่องราว และรสนิยมเหนือกาลเวลากัน

Bangkok’78 at Sindhorn Midtown Hotel Bangkok

พบกับ “ข้าวแช่ตำรับชาววัง” และเซตอาหารกลางวันเลิศรส ได้ที่ห้องอาหาร Bangkok’78 โรงแรมสินธร มิดทาวน์ กรุงเทพฯ วีนแยทท์ คอลเล็คชั่น เมนูอาหารประจำฤดูร้อนของไทยที่รังสรรค์ตามแบบราชสำนักไทยโดยหัวหน้าเชฟของโรงแรมฯ เชฟภัควลัญชญ์ (กอล์ฟ) ซึ่งได้แรงบันดาลใจมาจากข้าวแช่ตำรับดั้งเดิมซึ่งมีต้นกำเนิดจากอาหารมอญ และได้รับการพัฒนาอย่างประณีตในสมัยรัชกาลที่ 4 สู่ข้าวแช่เมนูฤดูร้อนอันสดชื่นของห้องอาหาร Bangkok’78 ที่คัดสรรวัตถุดิบท้องถิ่นอย่างพิถีพิถัน และสะท้อนถึงมรดกอาหารไทยอย่างแท้จริง

ช่วงเวลาให้บริการ ข้าวแช่ฤดูร้อนตำรับชาววัง พร้อมให้บริการทุกวัน ตลอดเดือนมีนาคม ถึงเดือนเมษายน 2569 ณ ห้องอาหาร Bangkok’78 โรงแรมสินธร มิดทาวน์ กรุงเทพฯ วีนแยทท์ คอลเล็คชั่น

Marie Guimar at Wyndham Bangkok Queen Convention Centre Hotel

ถ้าพูดถึงเมนู ข้าวแช่ ร้าน Marie Guimar จะพลาดไปได้อย่างไร ความพิเศษของข้าวแช่ในปีนี้ที่ เชฟปิ๊ก คณิน สินพันธ์ ภูมิใจนำเสนอ มาจากการนำวัตถุดิบจากทั่วประเทศไทยมาปรุงอย่างพิถีพิถันตามตำรับโบราณ โดยเริ่มต้นที่เมนูแตงโมปลาแห้งเย็นชื่นใจ ต่อด้วยชุดข้าวแช่พร้อมเครื่องเคียงแปดอย่าง อาทิ พริกชี้ฟ้าแห้งสอดไส้ปลา, ลูกกะปิชุบไข่ทอด, พริกหยวกไส้หมูผัดกุ้งห่อไข่ และปลาช่อนแดดเดียวฉาบ เป็นต้น เสิร์ฟมาพร้อมกับน้ำแร่ลาดหลุมแก้วลอยดอกไม้หอมกรุ่น ปิดท้ายด้วยกรานิต้าส้มฉุนมะยงชิดที่เย็นฉ่ำไปทั้งกายใจ

ช่วงเวลาให้บริการ ข้าวแช่สำรับนี้ พร้อมให้บริการทุกวันตั้งแต่วันนี้ – 20 เมษายน 2569 ณ ชั้น 28 Wyndham Bangkok Queen Convention Centre Hotel

Flavors at Renaissance Bangkok Ratchaprasong Hotel

ซัมเมอร์นี้มาคลายร้อนไปกับเมนูระดับตำนานที่ถูกนำมาตีความใหม่ให้พิเศษกว่าเดิมที่ห้องอาหาร Flavors กันดีไหม ในปีนี้ทางห้องอาหารดีไซน์สำรับข้าวแช่โดยมีวัตถุดิบหลักอยู่ที่ “ข้าวชั้นเลิศทั้ง 4 ภาคของไทย” เพื่อให้เราสัมผัสข้าวในแบบต่างๆ ได้ตามชอบ สำหรับภาคเหนือ ใช้ “ข้าวบือซือมี” ที่มีกลิ่นหอม และสัมผัสนุ่มนวลเพื่อนำเสนอจิตวิญญาณแห่งขุนเขา, ภาคใต้ใช้ “ข้าวสังข์หยก” รสสัมผัสกรุบหนึบนำเสนอมรดกแห่งลุ่มน้ำ, ภาคกลางใช้ “ข้าวหอมใบเตย” ที่มีกลิ่นใบเตยชวนให้เจริญอาหาร เป็นตัวแทนความหอมละมุน และภาคตะวันออกเฉียงเหนือใช้ “ข้าวหอมมะลิดำสุรินทร์” ข้าวสีม่วงเข้มรสสัมผัสเข้มข้นแทนอัญมณีแห่งอีสาน

ช่วงเวลาให้บริการ พบกับ ข้าวแช่จากข้าว 4 สายพันธุ์จาก 4 ภาคในไลน์บุฟเฟ่ต์นานาชาติได้ทุกวันจันทร์ – ศุกร์ เวลา 12.00 – 15.00 น. ตลอดเดือนเมษายน 2569 ณ ชั้น M ห้องอาหาร Flavors โรงแรมเรเนซองส์ กรุงเทพฯ ราชประสงค์

Jim Thompson, A Thai Restaurant

ร้อนนี้ ร้านอาหารไทย จิม ทอมป์สัน เปิดครัวชวนชิมเมนูข้าวแช่ดับร้อนที่สืบสานสำรับดั้งเดิมพร้อมผสมผสานความอร่อยจากทั้งสูตรแบบชาววังและแบบชาวบ้าน พร้อมปรับให้กลมกล่อมลงตัวในแบบถึงรสถึงเครื่อง โดยยังคงความพิถีพิถันในทุกขั้นตอนการปรุง เสิร์ฟข้าวหอมมะลิไทยพร้อมน้ำลอยดอกไม้ออร์แกนิกในชามทองเหลืองอันงดงาม คู่กับเครื่องเคียง 7 ชนิด และปิดท้ายด้วยส้มฉุนลูกหม่อนลิ้นจี่มะยงชิด สามารถรับประทานที่ร้านในสำรับทองเหลืองบรรจงแบบดั้งเดิมก็ได้ หรือสั่งเป็นเซตปิ่นโตลิมิเต็ด ตกแต่งด้วยผ้าไหมจิม ทอมป์สัน พร้อมถุงผ้าดีไซน์พิเศษของปีนี้ก็ได้เช่นกัน

ช่วงเวลาให้บริการ ข้าวแช่ จิม ทอมป์สัน พร้อมให้บริการตั้งแต่วันนี้ ถึง 17 พฤษภาคม 2569 เวลา 11.30 – 16.30 น. ณ ร้านอาหารไทย จิม ทอมป์สัน ในจิม ทอมป์สัน เฮอริเทจ ควอเตอร์ ซอยเกษมสันต์ 2 (จำกัดเพียงวันละ 50 ชุดเท่านั้น)

The Siam Tea Room, Asiatique The Riverfront

ข้าวแช่ ร้าน ต่อมาที่เราอยากแนะนำ ตั้งอยู่ริมแม่น้ำเจ้าพระยา ณ Asiatique The Riverfront ห้องอาหารไทยที่นำเสนอข้าวแช่เจ้าพระยาออกมาได้อย่างน่าสนใจ โดยในปีนี้ข้าวแช่ของเขาโดดเด่นด้วยข้าวหอมมะลิเรียงเม็ดสวยในน้ำลอยดอกไม้กลิ่นละมุน ผสานองค์ความรู้จาก 3 ตำรับต้นแบบของครูอาหารไทยผู้ทรงคุณค่า ได้แก่ ท่านผู้หญิงกลีบ มหิธร, อาจารย์ประดิษฐ์ ไทยานนท์ และ หม่อมหลวงเติบ ชุมสาย เสิร์ฟคู่กับของว่างโบราณอย่าง ม้าฮ่อวอลนัท และน้ำชะเอมเทศผสมมะขามป้อม ออกมาได้อย่างลงตัว

ช่วงเวลาให้บริการ สำรับข้าวแช่เจ้าพระยาพร้อมให้บริการตั้งแต่วันนี้ – 31 พฤษภาคม 2569 เวลา 12.00 – 16.00 น. ณ ห้องอาหาร เดอะ สยาม ที รูมท์ เอเชียทีค เดอะ ริเวอร์ฟร้อนท์

Khum Hom at Mövenpick BDMS Wellness Resort Bangkok

ร้านอาหารคำหอม ชวนทุกคนมาเปิดสัมผัสแห่งความรื่นรมย์ด้วยเมนูข้าวแช่ เมนูข้าวหอมมะลิลอยน้ำอบควันเทียนชื่นใจ รับประทานคู่กับเครื่องเคียง 10 ชนิด ที่รังสรรค์อย่างพิถีพิถัน อาทิ ลูกกะปิทรงเครื่อง, พริกหยวกสอดไส้หมูสับผสมกุ้ง, ปลายี่สนผัดหวาน และ ไข่แดงเค็มทอด พร้อมปิดท้ายมื้ออาหารอย่างสมบูรณ์แบบด้วย ส้มฉุนลอยแก้ว นอกจากเราจะได้อิ่มอร่อยที่ร้านอาหารแล้ว ยังสามารถสั่งกลับบ้านในดีไซน์ตะกร้าสานที่เหมาะสำหรับเป็นของขวัญแทนใจอันล้ำค่าได้อีกด้วย

ช่วงเวลาให้บริการ เมนูข้าวแช่ในปีนี้ พร้อมเสิร์ฟตั้งแต่วันนี้ – 30 เมษายน 2569 ณร้านอาหารคำหอม เมอเวนพิค บีดีเอ็มเอส เวลเนส รีสอร์ท กรุงเทพฯ

Bangkok Baking Company (BBCO) at JW Marriott Hotel Bangkok

ตลอดเดือนเมษายน 2569 นี้ ห้องอาหารแบงค็อก เบกกิ้ง คอมพานี (บีบีโค) พร้อมให้คุณอิ่มอร่อยไปกับ “ข้าวแช่” เมนูคลายร้อนที่สืบทอดความอร่อยต่อกันมาตั้งแต่ในอดีตจนถึงปัจจุบัน รังสรรค์โดย เชฟแตง ธนันท์ธร บุนนาค เชฟอาหารไทยประจำห้องอาหาร ที่ใช้เทคนิคตามแบบโบราณ นำข้าวหอมมะลิหุงสุกเสิร์ฟแบบเย็นในน้ำลอยดอกมะลิ คู่มากับเครื่องเคียง 9 อย่าง ได้แก่ ลูกกะปิ พริกหยวกยัดไส้หมูสับและกุ้ง หอมแดงยัดไส้ และลูกไข่เค็ม ตัดรสด้วยเครื่องเคียงแบบหวานอย่างหมูฝอย เนื้อฝอย ไชโป๊หวาน ปลาสลิดเคลือบหวาน และปลายี่สนผัดหวาน ปิดท้ายด้วยส้มฉุน ขนมไทยโบราณ คู่กับชาอัญชัญมะนาวเพิ่มความสดชื่น

ช่วงเวลาให้บริการ สำรับข้าวแช่จากห้องอาหารแบงค็อก เบกกิ้ง คอมพานี (บีบีโค) โรงแรมเจดับบลิว แมริออท กรุงเทพฯ พร้อมเสิร์ฟตั้งแต่วันที่ 1 – 30 เมษายน 2569 เวลา 11.00 – 15.00 น. ทั้งยังให้บริการข้าวแช่ในบุฟเฟ่ต์นานาชาติมื้อกลางวันตั้งแต่วันที่ 13 – 15 เมษายน 2569 เวลา 12.00 – 15.00 น. อีกด้วย

Le Du Kaan at EA Rooftop at The Empire

ข้าวแช่ ร้าน สุดท้ายที่เราอยากแนะนำ เป็นข้าวแช่รูปแบบใหม่ที่น่าสนใจไม่แพ้แบบต้นตำรับ โดย เชฟต้น ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร นำเมนูทรงคุณค่านี้มาตีความใหม่ให้กลายเป็นขนมหวานแบบร่วมสมัย โดยเปลี่ยนข้าวหอมมะลิในน้ำเย็นอบควันเทียนเป็น ไอศกรีมน้ำนมข้าวหอมนุ่มละมุน เมื่อรับประทานคู่กับครัมเบิ้ลกะปิ ไข่เค็มไส้ถั่วเขียว และมะม่วงดอง จึงให้ทั้งรสสัมผัส และกลิ่นหอมที่คล้ายคลึงกับข้าวแช่อย่างน่าประทับใจ

นอกจากเมนูข้าวแช่สไตล์ขนมหวานของเชฟต้นจะน่าสนใจแล้ว อีก 3 เมนูที่เปิดตัวออกมาพร้อมกัน คือ ยำแตงกวา, แหนมคอหมู และเนื้อย่างกะทิ ก็น่าอร่อยชวนให้ลิ้มลองไม่แพ้กัน

ช่วงเวลาให้บริการ เมนูใหม่ประจำฤดูร้อนของห้องอาหารฤดูกาล พร้อมเสิร์ฟตั้งแต่วันนี้ – 30 มิถุนายน 2569 มื้อกลางวัน เวลา 11.30 – 14.30 น. และมื้อค่ำ เวลา 17.00 – 22.30 น.