Café Dior by Mauro Colagreco ณ Dior Gold House กรุงเทพฯ เปิดตัวเมนูอาหารคาวชุดใหม่ ที่ถ่ายทอดบทสนทนาระหว่างแฟชั่น ศิลปะ และศาสตร์แห่งอาหารชั้นสูง ผ่านมุมมองของเชฟ Mauro Colagreco ผู้หลอมรวมแรงบันดาลใจจากมรดกอันงดงามของ Dior เข้ากับแนวคิดความยั่งยืน วงจรธรรมชาติ และความหลากหลายทางชีวภาพ
Mauro Colagreco เป็นเชฟผู้เป็นที่รู้จักในฐานะผู้ขับเคลื่อนแนวคิด Circularity และ Biodiversity ในวงการอาหาร โดยเขามองว่าอาหารคือสิ่งมีชีวิตที่เชื่อมโยงมนุษย์เข้ากับฤดูกาล เวลา และระบบนิเวศ
“แต่ละผลงานสร้างสรรค์ที่ Café Dior สาขากรุงเทพ ล้วนมอบเซอร์ไพรส์ในความละเมียดละไมแบบฉบับเฉพาะตัว ขณะเดียวกันก็สื่อความหมายถึงความสำคัญในการอนุรักษ์ความหลากหลายทางชีวภาพเพื่อมนุษยชาติ การได้เป็นส่วนหนึ่งของค่านิยมนี้ที่ Dior Gold House ถือเป็นอภิสิทธิ์พิเศษประการหนึ่งอย่างแท้จริง” Mauro Colagreco กล่าว
ทุกจานของเมนูใหม่นี้ ถูกออกแบบให้สะท้อน DNA ของ Dior ตั้งแต่ดอกกุหลาบ ผืนผ้าโอต์กูตูร์ ไปจนถึงรากฐานของครัวฝรั่งเศส ที่ถ่ายทอดออกมาในรูปแบบงานศิลป์ที่รับประทานได้ พร้อมรายละเอียดประณีตในทุกองค์ประกอบ
ไฮไลต์ของเมนูคาวชุดใหม่นี้ ได้แก่ La Rose Verte จานที่ถ่ายทอดความงามของดอกกุหลาบ ด้วยการจับคู่ปลากระพงมาได, แอปเปิล, หัวไชเท้า และมะเขือเทศผลเขียว ชูรสด้วยเจลส้มยูซุกับน้ำมันมะกรูดไทย ถัดมาด้วย Le Croque-en-Fleur นำครัวซองต์มาตีความใหม่ในรูปแบบแซนด์วิช สอดไส้ชีสนมวัวดิบ Comté cheese บ่มได้ที่ร่วมกับแฮมราด Mornay bechamel หนึ่งในห้าซอสต้นตำรับของฝรั่งเศส
อีกหนึ่งจานเด่นคือ Le Tressage ทาร์ตไส้มูสกระเทียมต้นปรุงกับมันฝรั่งที่ได้แรงบันดาลใจจากเทคนิคงานฝีมือของ Dior และเสริมความหรูหราด้วยคาเวียร์ Oscietra ปิดท้ายด้วย L’Organza ที่ถ่ายทอดความโปร่งเบาของผ้าออร์แกนซาที่ Monsieur Dior โปรดปราน โดยรังสรรค์ผ่านใบผักรองกุ้งสดบดหยาบคลุกซอสตาร์ตาร์ เติมรสชาติให้แปลกลิ้นด้วยซอนมะม่วงปรุงพริกตำรับเม็กซิกัน mango aguachile ให้รสชาติสดใสและซับซ้อนในคำเดียว
