Gaggan at Louis Vuitton ต้อนรับฤดูในไม้ร่วงปีนี้อย่างอบอุ่นด้วยเมนูใหม่ 11 คอร์สสุดสร้างสรรค์ที่นำวัตถุดิบที่ดีที่สุดประจำฤดูใบไม้ร่วงทั้งจากไทย และทั่วทั้งภูมิภาค โดยยังคงเอกลักษณ์ของเชฟ Gaggan ทั้งในด้านนวัตกรรม ศิลปะการทำอาหาร และการนำเสนออันประณีตงดงามไว้อย่างครบถ้วน
ตลอดเดือนกันยายนถึงพฤศจิกายน 2568 นี้ เราจะได้ร่วมเฉลิมฉลองฤดูใบไม้ร่วงด้วยเมนูสุดพิเศษแสนหรูหรา และอบอุ่นของเชฟ Gaggan มากมาย เริ่มด้วย “Ice & Plants” ที่ประกอบไปด้วยซอร์เบต์แบล็กเคอร์แรนต์ และกะหล่ำปลีม่วงสีสันสดใส ซ้อนชั้นด้วยกรานิต้าชิโสะแดงเนื้อละเอียดให้ความรู้สึกสดชื่น ปิดท้ายด้วยสมุนไพรสีแดงและสีม่วงกรอบๆ ทั้งหมดถูกร้อยเรียงเข้าด้วยกันด้วยน้ำสลัดดาชิที่เปี่ยมด้วยรสอูมามิ
ต่อด้วยผลงานซิกเนเจอร์ “Lick It Up” ของเชฟ Gaggan ที่สนุกสนาน และสง่างาม โดยเชฟตีความเมนู Espresso Martini ขึ้นมาใหม่ในรูปแบบของผลเกาลัดที่รังสรรค์ขึ้นอย่างประณีต จากการผสมผสานที่เข้มข้นของเกาลัด เหล้าคาลัวร์ (Kahlúa) และกาแฟ โดยมีลวดลายโมโนแกรมอันเป็นเอกลักษณ์ของเมซงสามลายประดับอยู่ใต้ผลเกาลัดที่ทำจากเครมเฟรช (crème fraîche) รสเปรี้ยวอมมัน
สำหรับเมนูใหม่ที่เพิ่มเข้ามาในฤดูใบไม้ร่วงของ Gaggan at Louis Vuitton นี้ คือ “Shores of Kerala” จานที่ได้รับแรงบันดาลใจจากแกงปลาสีอำพัน อาหารพื้นเมืองของเมืองตามชายฝั่งทางตอนใต้ของอินเดีย การตีความที่ประณีตงดงามนี้ประกอบด้วยเนื้อปลาค็อด ราดด้วยซอส Moilee เข้มข้น แกงกะทิที่มีความสมดุลของมะพร้าว มะเขือเทศ มะขาม และใบแกงหอมกรุ่น ที่ตกแต่งให้สมบูรณ์แบบด้วยผักโขมครีมอัลมอนด์เนื้อเนียนนุ่ม และหอมแดงกงฟี (confit) ที่หวานและนุ่มละมุน
อีกหนึ่งจานที่ได้แรงบันดาลใจมาจากเกาะทางตอนเหนือของญี่ปุ่น เมนู “Hokkaido Expedition” นำเสนอเนื้อสันใน A3 ย่างบาร์บีคิว เสิร์ฟพร้อมกับหอมใหญ่เซเวนส์ (Cévennes onion) ที่เคลือบด้วยน้ำส้มสายชูเบียร์รสคมและราดด้วยซอสเนื้อ (beef jus) เข้มข้น จับคู่กันอย่างลงตัวกับขนมปังนมฮอกไกโดเนื้อนุ่มฟูราวปุยเมฆที่อบสดใหม่และทาด้วยไขมันเนื้อเพื่อดึงกลิ่นสัมผัสที่กลมกล่อม และปิดท้ายด้วยน้ำมันหัวหอมที่เข้ากันอย่างลงตัว
ปิดท้ายคอร์สด้วยเมนูของหวานอันประณีตอย่าง “Saison” ของหวานที่รังสรรค์โดยเชฟเดช คิ้วคชา ที่สร้างสมดุลระหว่างรสหวานและรสเค็มได้อย่างเชี่ยวชาญ หัวใจของเมนูนี้คือไอศกรีมน้ำตาลโตนดเนื้อครีม ที่ตัดรสโดยชั้นของอาร์ติโชกทอดกรอบและช็อกโกแลตชิปส์ที่ช่วยเพิ่มความกรุบกรอบ ในขณะที่พราลีนถั่วลายเสือช่วยเพิ่มมิติของรสนุ่มลึกแบบถั่ว นอกจากนี้ยังเติมความสดใสด้วยรสชาติของกล้วยหนึบ และเพิ่มความสโมคกี้ด้วยแยมเลมอนเผารสเปรี้ยว และกลิ่นหอมจางๆ ของส้มรมควัน
เมนูฤดูใบไม้ร่วงใหม่ 11 คอร์ส ณ Gaggan at Louis Vuitton, LV The Place Bangkok จะให้บริการตั้งแต่เดือนกันยายนถึงเดือนพฤศจิกายน พ.ศ. 2568 นี้ ในราคา 8,000++ บาทต่อท่าน สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมหรือสำรองที่นั่งค้นพบข้อมูลเพิ่มเติมและสำรองที่นั่ง ได้ที่ Gaggan at Louis Vuitton
